几个小窍门让苦瓜变得不苦~​还有一些苦瓜的做法~

  • 2020-06-29
  • John Dowson

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几个小窍门让苦瓜变得不苦~​还有一些苦瓜的做法~左家庄爆炸

天气逐渐热起来了,也容易上火。

苦瓜是不错的降火去燥的食材,

但很多人吃不惯苦瓜,因为苦瓜很苦。

今天小编就给大家带来

几个小窍门让苦瓜变得不苦。

还有一些苦瓜的做法,

看看哪种更适合你的口味。

让苦瓜不苦的小窍门

第一步:去膜。洗净的苦瓜去籽还不够,一定要去除苦瓜内膜,它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。

第二步:冰水。然后将苦瓜切片,越薄越好,放入冰水中冰镇,不仅增加脆度还能去除苦味。

第三步:食盐。最后撒上少许食盐,搅拌溶解后浸泡15到20分钟,一点苦味都没有了,并且养分一点都不流失!

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不苦的苦瓜还是很好吃的,

吃法也是多种多样。

煎酿苦瓜

用料:肉馅 / 五花肉 / 蛋液 /盐 /蒜末 / 耗油 / 糖 / 老抽

做法:1.制作肉馅。香菇丁、五花肉馅拌上新鲜的蛋液,加上些许盐、酱油朝着一个方向打馅。

2.将肉馅填入苦瓜圈中。

3在锅中倒油,小火慢煎苦瓜两三分钟,熟后出锅装盘。

4.用蒜末、耗油、糖、老抽制作芡汁。

5.将炒制的浓汁浇在苦瓜上,色香味俱全的煎酿苦瓜就做好啦。

苦瓜炒鸡蛋

用料:140g苦瓜 / 3个鸡蛋 / 适量香菇 / 蒜 / 洋葱 / 胡椒 / 盐 / 2勺食油

做法:1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜

2.苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用

3.鸡蛋打散,加盐拌好。锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用

4.锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒

5.加入香菇,加盐,炒匀。倒入鸡蛋,加胡椒炒匀。调好味盛入盘中

苦瓜酿肉

用料:500g苦瓜 / 猪肉 / 青红椒 / 生抽 / 耗油 / 盐 / 土豆 / 白糖

做法:1.猪肉剁成糜。青红椒切小丁。

2.土豆切片,蒸熟或者微波熟。用勺子碾压成泥。

3.苦瓜洗净切断,用小勺挖去籽。

4.锅子烧开水,将苦瓜放入,焯水。

5.锅子烧热,倒油,放入剁好的猪肉糜炒散。倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。

6.加入青红椒丁。加入少许盐,搅拌均匀。

7.焯水的苦瓜,投入冰水中。

8.将肉末放入土豆泥中,搅拌均匀。

9.将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中,切片即可。

凉拌苦瓜

用料:苦瓜两条 / 生抽 / 白糖 / 麻油 / 白芝麻(可不加)

做法:1.苦瓜洗净,挖去白瓤(怕苦的话尽量把白瓤挖干净)。

2.烧开一锅水,水里加几滴油,一小勺盐(这样焯出来的苦瓜色泽鲜绿),把苦瓜倒入,用筷子拨拨开,待水再开后捞出苦瓜过凉水备用。

3.苦瓜切条,加生抽,白糖(可多加些),些许麻油搅拌均匀即可,上桌前可撒一小把白芝麻即可。

苦瓜鸡蛋饼

做法:1.将鸡蛋打散加入切成薄片的苦瓜,再撒上些许食盐搅拌均匀

2.锅中倒入适量油,苦瓜蛋液入锅

3.一份美味的薄饼就做好了

金麦酿苦瓜

做法:1)南瓜去皮、蒸熟,碾成泥;

2)黄油放入锅中,小火加热至融化;

3)放入麦片,小火炒香;

4)放入南瓜泥,翻炒均匀;

5)加入糖桂花,炒至顺滑,盛出待用;

6)苦瓜洗净,切片,挖去内芯;

7)锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫;

8)1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。

苦瓜炒肉

食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

做法:1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉。

2)黄彩椒切丝,干豆豉。

3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍。

4)蒜切末。

5)锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出。

6)锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味。

7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒。

8)加入肉片继续翻炒。

9)起锅前加入蒜末。

10)翻炒1分钟就可以出锅了。

苦瓜炒腊肠

食材:100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖

做法:1)苦瓜,腊肠切薄片,大蒜剁成蓉。

2)锅内冷油,放入腊肠,蒜蓉略炒。

3)炒至腊肠变透明色盛出备用。

4)锅内剩下的油,放入苦瓜片,盐1/4茶匙,砂糖1/2茶匙炒至断生。

5)最后放入腊肠翻炒均匀

老干妈辣酱拌苦瓜

食材:300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋

做法:1)苦瓜洗净后剖开去籽,切成条。

2)取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。

3)烧开水,滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色

4)直接捞入冰水中冷却。

5)把苦瓜条码放在盘中,放入爆冰箱冷藏。

6)随吃随取,浇上料汁即可。

苦瓜炒豆干

食材:苦瓜1个、豆干1块、五花肉100g、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油适量

做法:1. 准备好苦瓜、豆干。

2. 苦瓜、豆干切片,准备五花肉片、蒜末。

3. 起锅烧油,爆香蒜末。

4. 倒入苦瓜。

5. 放适量的盐,将苦瓜炒至断生,铲起备用。

6. 锅中放少许油,煸香五花肉。

7. 炒熟的五花肉铲至锅侧,放入豆干煎香,并在豆干表面撒些薄盐。

8. 放入酱油。

9. 倒入苦瓜。

10. 翻拌均匀入味即可。

剁椒肉末抱苦瓜

食材:苦瓜1个、猪肉50克、剁辣椒2勺、生姜10克、大蒜4瓣

做法:1. 苦瓜对半切开,掏去内瓤。

2. 将大蒜、生姜、肉切碎备用。

3. 起锅倒入适量清水,水开倒入适量盐、少许油。

4. 放入苦瓜煮至变色变软。

5. 取出过凉水。

6. 斜刀切薄片。

7. 摆入碗中。

8. 起锅热油,倒入肉末翻炒变色。

9. 倒入生姜、大蒜、剁辣椒煸香。1

0. 倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精翻拌均匀。

11. 倒入半碗薄勾芡水煮至浓稠。

12. 将炒好的肉末倒入心形空白处即可。

小窍门:1、食用时将苦瓜和剁椒肉末翻拌均匀即可。

2、如果没有剁辣椒可不放,也可小米辣替换,但需要调入适量盐。

3、苦瓜不摆形状也可以直接搅拌均匀食用。

木耳拌苦瓜

食材:木耳适量、苦瓜一根、干红辣椒适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖少量、花椒适量、植物油适量

做法:1. 木耳提前泡发。

2. 苦瓜去籽切成片。

3. 蒜切末。

4. 干红辣椒用清水洗净,切小段。

5. 锅中放入适量清水,烧开,放入木耳烧开。

6. 捞出,切成丝。

7. 把苦瓜放入锅中烧开。

8. 捞出放入冷水中,多过几遍冷水,使苦瓜迅速冷却。保持绿的颜色。

9. 把苦瓜木耳蒜末放入盘中,加入两勺生抽,两勺醋,一撮糖,适量盐。

10. 锅烧热,放入适量植物油,放入花椒炸香,捞出花椒不要,关火,放入干辣椒,把花椒辣椒油浇到蒜末上即可。

11. 搅拌均匀。

来源:家庭美食、四季美食菜谱、美食天下

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